彰化百年老店「貓鼠麵」於2025年8月中旬重新開放內用，店面全面翻新並提供更舒適的用餐環境，延續傳統鹹香湯頭與手工三寶（雞捲、香菇丸、燕丸）的經典口味[1]。 「貓鼠麵」這名稱源自創始人陳木榮的綽號—因其生肖屬鼠且身形瘦小，客人以閩南語稱呼其為「老鼠仔」，發音近似「貓鼠」，故此命名，與動物貓鼠無關[1][7]。這家店近105年歷史，是彰化在地小吃的代表之一，常與肉圓、爌肉飯合稱為「彰化小吃三寶」[1][7]。 招牌菜「三寶麵」採用彰化特有的細軟寬扁油麵，搭配以豬後腿肉剁細油炸，再與蔥、醬油、扁魚熬煮約三小時的高湯肉燥，最後加入蒜末、鹽及豬油拌勻，淋上濃郁湯底，口感豐富且味道鮮甜[3][5][7]。三寶指的是手工雞捲、香菇丸及燕丸，皆有Q彈口感且富味道層次，是這碗麵不可或缺的配料[1][3][5]。 過去因疫情影響，店家於2024年3月暫停內用，改為冷凍外賣，期間不少老顧客表示「冷凍口感不及現煮好吃」，殷切盼望內用重啟。經過一年多整修與規劃，店家決定恢復內用服務，並堅持使用傳統作法保持老味道[1]。 在彰化當地，「貓鼠麵」被譽為家族從祖輩傳承的美味，且前總統蔡英文也是其愛好者[1]。用餐時配上一碗專門熬煮的丸仔湯更是一大特色，丸仔湯湯底用豬骨、蛤蜊與扁魚慢熬，鮮甜滋味令人回味[5]。 總結來說，2025年最新的「貓鼠麵」不僅延續了傳統道地的古早味，以其獨特的湯頭與手工三寶持續受到本地老饕追捧，更以翻修後舒適環境迎接新老顧客[1][3][5][7]。